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Formule
PRESTIGE |
exemple de menu |
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Coupe de Champagne
Duval Leroy
et quelques Amuse-bouche
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Foie de Canard poêlé aux Raisins et aux Noix
Jus acidulé
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Carrelet cuit à la vapeur, Marinade de Légumes croquants, Coquillage aux Aromates
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Poitrine de Pigeon d'Alsace rôtie, Cuisses et Ailes farcies
aux Epices orientales
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Tatin d'Ananas au Poivre de Sechuan, à la Vanille et au Citron vert, Sorbet à l'Ananas
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Mignardises, Café, Eaux-de-vie ou Liqueurs |
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Formule
EXPRESSION |
exemple de menu |
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Coupe de Champagne
Duval Leroy
et quelques Amuse-bouche
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Langoustine, Huître et Saint-Jacques pressées à l'Eau de Mer, Tartine de Seigle à l'Ail doux
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Lieu jaune de petite Pêche, Trilogie d'Oignons, Jus court à la Citronnelle et Menthe fraîche
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Poitrine de Pigeon en Croûte de Noix, sa Cuisse braisée au Marc, petit Farci de Légumes.
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Chocolat en deux Mousses, l'une au Chocolat Manjari, l'autre au Chocolat Ebène et Café,
son Brownie et son Sorbet Chocolat
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Mignardises, Café, Eaux-de-vie ou Liqueurs |
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Formule
WINSTUB |
exemple de menu |
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Coupe de Crémant Wolfberger
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Gelée de Chevreuil des Vosges
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Dos de Sandre fait comme un Bäckeoffe
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Streussel aux Pommes,
Glace Cannelle au Schnaps
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Mignardises, Café, Eaux-de-vie ou Liqueurs |
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